GrãoMestreCafé: 2006

20060925

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graomestrecafe: A Grão Mestre é a única consultoria em café a oferecer um curso ministrado por dois instrutores. As aulas são práticas e dinâmicas: enquanto um instrutor trabalha atividades relacionadas à classificação, o outro desenvolve as habilidades dos alunos para a degustação de café, explicando as características sensoriais e qualitativas de cada bebida, tanto da espécie arábica como do robusta (conilon). Aplicamos testes triangulares de análise sensorial, para avaliação de olfato e paladar de cada participante. Apresentamos vários trabalhos com a identificação das bebidas, conhecidos como mesas abertas e também várias mesas com amostras sem identificação das bebidas, os chamados testes cegos. São apresentados cafés de diversas regiões brasileiras, dos estoques governamentais e cafés carregados de defeitos conhecidos como PVA.

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